LA BUONA CUCINA NEL CHIANTI
La
Ribollita o Zuppa Toscana: gli
ingredienti principali della Ribollita sono il pane raffermo, i fagioli
e il cavolo nero. Se non è periodo di cavolo nero la chiameremo
Zuppa Toscana.
C’è sempre stata contesa sulla matrice territoriale
di questa famosa zuppa di cavolo nero. I senesi se la attribuiscono,
così come fanno i fiorentini. “In medio stat virtus”…qui
ci starebbe bene un link alla cartina…
Le Pappardelle al cinghiale: facile da
incontrare nei boschi della Toscana questo animale è nostra
croce e delizia.
Croce perché ci devasta gli orti e i giardini. Delizia
perché…
Controfiletto di Cinta Senese alla Chiantigiana: se
ne sentono dire tante su questa Cinta…
Nella Sala dei Nove, visitabile a Palazzo Pubblico a Siena,
nell’affresco allegorico del Buongoverno realizzato
da Ambrogio Lorenzetti nella prima metà del 14simo secolo,
un contadino porta al pascolo un verro scuro che ha come una cinta
bianca di peli sul dorso. Da questo prende il nome il maiale di
Cinta Senese.
La Fiorentina: la
dicitura “Fiorentina” si
riferisce al modo di preparazione. Cosicchè sarebbe più corretto
dire “Bistecca alla Fiorentina”.
Da queste parti la Fiorentina è di manzo Chianino. Questa
razza di manzo, dal manto bianco e dalle dimensioni e atteggiamento
sontuosi, è di recente uso gastronomico. Fino a qualche decennio
fa gli allevatori preferivano utilizzarlo nei campi al posto del
trattore.
Cantucci e Vin Santo: La pasticceria toscana ha matrice esclusivamente contadina. Non sono molti i dolci della nostra tradizione ma questa speciale accoppiata, tra questi biscotti e il vino che invecchia nei caratelli, è conosciuta in tutto il mondo
dove siamo - galleria fotografica - informazioni - prezzi
RISTORANTE NEL CHIANTI
Il ristorante nel cuore del Chianti
è al centro dell'Hotel Le Corta.
I profumi dell'erba appena tagliata, della ginestra e dei cipressi del
colore del cavolo nero, la vista sulle morbide colline toscane aprono
le vie del gusto e, sia l'ora di pranzo o di cena, altri profumi
salgono fin sui tetti dal laboratorio del nostro chef.
Si entra nelle sale del ristorante dove il design tutto moderno offre i
colori che si trovano facendo una passeggiata in vigna d'autunno,
magari mentre si controlla la maturazione delle olive.
Al ristorante, aperto a pranzo e cena, proponiamo le pietanze della
nostra tradizione, semplice e genuina con la licenza di alcune
rivisitazioni in chiave innovativa ma senza alcuna forzatura.
I prodotti dei nostri orti arrivano a tavola con le loro vive
fragranze, i primi piatti, le zuppe e le ottime preparazioni di carne e
funghi proprie della tradizione chiantigiana sono esaltati dalla cura e
la dedizione del nostro chef e dall'atmosfera morbida e rilassante data
dai cromatismi e dal calore umano.
Il ristorante di Hotel Le Corta è location ideale per Banchetti
e Cerimonie come Battesimi, Prime Comunioni, Cresime e soprattutto
Matrimoni. Siamo capaci di ospitare fino a 300 coperti e di offrire
prezzi a seconda delle Vostre esigenze.
Chiamateci per studiare insieme il menu per i vostri: cofee-break,
brunch, light lunch,
colazioni di lavoro o di affari, matrimoni, anniversari e tutto
ciò che valga la pena di celebrare nella nostra stupenda
cornice.
LA CARTA VINI
La Carta dei Vini del nostro ristorante è dedicata per la maggior
parte ai grandi vini del Chianti Classico con predilezione per alcune piccole
cantine dove la vite viene allevata come fosse un figliolo.
Immancabile una selezione di grandi vini dei territori limitrofi:
Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, Vernaccia
di San Gimignano, Morellino di Scansano Montecucco,
oltre a grandi vini
nazionali come Amarone della Valpolicella, Barolo, Barbaresco e
grandi bianchi dell’Alto
Adige come Chardonnay, Sauvignon, Spumanti Metodo Classico.
LA SALA RISTORANTE
LA COLAZIONE
Hotel nel Chianti
Le Corta di San Giusto - Località Le Corta, Gaiole in Chianti, Siena (Italy) T +39 0577 739027 F +39 0577 738945 info@lecorta.com
